|
|
|
طهى الإستاكوزا
المقادير
عدد 4 حبات استاكوزا ( لويسترا ) تزن الواحدة حوالى نصف كيلو جرام
ربع كيلو جرام زبدة سايحة
ماء وملح
بصلة كبيرة مقطعة 4 قطع
عدد 4 فصوص ثوم
عرق كرفس مقطع 4 قطع
بهارات حسب المزاج
الطريقة
نضع حلة كبيرة تسع الإستاكوزا وبها الماء الكافى
نضيف البصل والثوم والكرفس والبهارات ونترك الماء على النار حتى الغليان لمدة 10 دقائق
بعدها نقوم بوضع الإستاكوزا فى الماء المغلى ولمدة 10 دقائق اخرى بعدها نرفع الإستاكوزا من الماء على الأطباق مع الإنتظار حتى تصفى منها الماء قبل التقديم
الحصول على لحم الإستاكوزا
بعد استخراج اللحم من عظام الإستاكوزا نقوم بطهيه وللعلم الذيل هو الإستاكوزا لأنه أكبر منطقة بها لحم ولذلك نحاول أستخراج لحم الذيل مع الإحتفاظ بالصدفة ومن ثم نقوم بشوى الذيل مجمع على الجريل أو الفحم بعد رشه بالملح والفلفل وقليل من المسطردة والصويا صوص
نقطع الذيل حلقات منفصلة بالكامل من أعلى ولكنها متصلة خفيفاً جداً من أسفل بعد تسخين صدفة الذيل ليصبح لونها أحمر نقوم بدهنها بالزبادى مع المشروم وإعادة لحم الذيل بنفس النظام
المقادير
عدد 4 حبات استاكوزا ( لويسترا ) تزن الواحدة حوالى نصف كيلو جرام
ربع كيلو جرام زبدة سايحة
ماء وملح
بصلة كبيرة مقطعة 4 قطع
عدد 4 فصوص ثوم
عرق كرفس مقطع 4 قطع
بهارات حسب المزاج
الطريقة
نضع حلة كبيرة تسع الإستاكوزا وبها الماء الكافى
نضيف البصل والثوم والكرفس والبهارات ونترك الماء على النار حتى الغليان لمدة 10 دقائق
بعدها نقوم بوضع الإستاكوزا فى الماء المغلى ولمدة 10 دقائق اخرى بعدها نرفع الإستاكوزا من الماء على الأطباق مع الإنتظار حتى تصفى منها الماء قبل التقديم
الحصول على لحم الإستاكوزا
بعد استخراج اللحم من عظام الإستاكوزا نقوم بطهيه وللعلم الذيل هو الإستاكوزا لأنه أكبر منطقة بها لحم ولذلك نحاول أستخراج لحم الذيل مع الإحتفاظ بالصدفة ومن ثم نقوم بشوى الذيل مجمع على الجريل أو الفحم بعد رشه بالملح والفلفل وقليل من المسطردة والصويا صوص
نقطع الذيل حلقات منفصلة بالكامل من أعلى ولكنها متصلة خفيفاً جداً من أسفل بعد تسخين صدفة الذيل ليصبح لونها أحمر نقوم بدهنها بالزبادى مع المشروم وإعادة لحم الذيل بنفس النظام
|
|
|