شركسية الدجاج

المقادير
 دجاجة
 كوب ونصف أرز
 ملعقة كبيرة سمن
 بصلة متوسطة
 ملح وفلفل
 حبهان ومستكة
 مقادير الشركسية
 كوب عين جمل مجروش ( جزء ناعم وجزء خشن 
 عدد 2 ملعقة كبيرة بندق مقشر
 عدد 2 ملعقة خبز أفرنجى
 شوربة دجاج مركزة
 سمن
 فلفل أرناؤطى

 عدد 3 فصوص ثوم

 طريقة عمل الشركسية
 نسخن السمن ويحمر فيه عين الجمل والبندق المفرى ولباب الخبز والثوم والفلفل
 نضع الشوربة على الخليط وتترك على النار حتى يغلظ قوامها
 طريقة عمل شركسية الدجاج
 تشوح الدجاجة فى السمن مع المستكة ثم يضاف إليها الماء والبصلة وتترك على النار حتى تنضج
 يغسل الأرز ويشوح فى السمن ويضاف إليه الماء المغلى ويترك لينضج على نار هادئة
 تحمر الدجاجة وتقدم مع الأرز والشركسية