بوبيت السمك بالصلصة الحمراء
 المقادير
 عدد 100 جرام كريمة لبانى أو قشدة – كوب جبنة كريمة
 ملعقة صغيرة من الأوتركانو الجاف
 رشة ملح ورشة فلفل أحمر جار ( بابريكا
 عدد 4 قطع سمك كم نوع البورى أو اى نوع من الطويل
 نقوم بتنظيف السمك وتحويله لرقائق يمكن لفها
 شرائح الليمون المخلل وحزمة شبت للزينة
 مكونات الصلصة الحمراء
 ملعقة كبيرة زيت – بصلة بيضاء مفرومة
 قرن فلفل صغير حار مفروم ناعم
 ربع ملعقة كبيرة من كل من ( الكمون والزبدة والجنزبيل المطحون 
 نصف قرن فلفل أحمر ونصف قرن فلفل أخضر مفرومين ناعماً
 عدد 400 جرام طماطم كوتكاسيه + ملعقة كبيرة معجون الطماطم
 رشة ملح وفلفل وبهارات وسكر
 وللحصول على الصلصة الحمراء
 نقوم تسخين الزيت فى طاسة ذات قاعدة سميكة ونقل فيها البصل والكرفس والفلفل الحار والبهارات حوالى 5 دقائق
 نقوم بإضافة الفلفل الأحمر والأخضر وباقى المكونات ونطهى حتى الغليان نهدئ النار ونتم التسوية 15 دقيقة مع التقليب من وقت لآخر نضع الصلصة جانباً لحين إعداد باقى الوجبة 

 تتبيل السمك
 نقوم بخلط الكريمة والقشدة أو الكريمة مع كوب جبنة من التى تسيح ذات القوام الكريمى والأعشاب والفلفل الأحمر الحار خلطاً جيداً ونضعها جانباً
 نقوم بفرد شرائح السمك ودهنها بخليط الجبنة والكريمة ونلفها بعناية ونفعل اللفة بواسطة عود خلة ( التى تستخدم فى نظافة الأسنان )
 نحضر صينية بحجم مناسب وندهنا بالزبدة ونرص فيها لفائف السمك نقوم بتغطية السمك بورق الألمونيوم أو لوكان للصينية غطاء خاص حرارة الفرن 200 درجة وساخن قبل دخول السمك ولمدة عشر دقائق أو حتى يستوى السمك
 بعد 10 دقائق نقوم بسحب السمك من الفرن وإضافة الصلصة الحمراء على وجه السمك
 نعيد السمك إلى الفرن ونعيد غطاءه حتى تتم التسوية فى مدة حوالى 15 دقيقة اخرى
 علامة تسوية السمك هو أنك عندما تمسه تشعر أنه اصبح قوياً
 نقدم السمك ومن فوقه ومن حوله الصلصة الحمراء الحارة ونزينه بشرائح الليمون
 وبألف هنا وشفا