الباباز

الباباز نوع من أشهى أنواع الجاتوه ويُقدم وهو مثلج مع الكريمة والفواكه الطبيعية

المقادير
عدد 600 جم دقيق
عدد 100 جم زبدة طبيعى
عدد 100 جم سكر بودرة
عدد  5 بيضات
عدد 100 جم زبيب
عدد 100 جم بندق مفرى
ملعقة صغيرة خميرة جافة
عدد 500 جم ماء للعجن
قليل من الفانيليا
كيلو سكر للشربات
1500 جم ماء
عصير ليمونة
كريم شانتيه
فاكهة الموسم

طريقة التحضير
يُخلط السكر مع الزبدة بالمضرب الكهربائى حتى تهش مثل الكريم
تُضاف الفانيليا مع البُندق والزبيب
يُضاف البيض واحدة تلو الأخرى
يُضاف الماء المُذاب فيه الخميرة على الخليط ثم يقلب جيداً
يُضاف الدقيق على الخليط وعند إضافته سيصبح القوام سميكاً لذلك نستكمل الخفق باليد مع ملاحظة أن يكون الضرب بقوة
يُترك الخليط لمدة ساعة حتى يخمر العجين
بعد ان يخمر العجين يُصب الخليط فى صينية مقاسها 30 سم ولكن قبل أن ننقله ندهنها بالسمن الخفيف ثم نرشها بالدقيق الخفيف أيضاً وهناك فى الأسواق صوانى التيفال التى ليست بحاجه لدهنها
يُضرب العجين مرة أخرى قبل وضعه فى الصينية ونتركه لمدة ساعة أخرى
ندخل الصينية فى فرن هادئ لمدة نصف ساعة على درجة 180
وبعد الطهى يُعد الشربات فى صينية أكبر حجماً من الأخرى ويُضاف السكر مع الماء والليمون بعد الغليان
توضع الكيكة بداخل الشربات أثناء الغليان لمدة 10 دقائق
يُصفى الشربات الباقى وتوضع الكيكة بالثلاجة لمدة ساعتان
بعد ذلك تُجمل بالكريمة والفواكه الموسمية وبالهناء والشفاء