سمبوسة بحشو خليط السمك والسبانخ
 المقادير
 عدد 250 جرام دقيق فينو منخول
 ملعقة صغيرة بكنج باودر أو خميرة
 نصف كوب زيت ذرة
 رشة ملح ورشة سكر
 ربع كوب حليب أو ملعقة لبن بودرة

للحشو
 عدد 250 جرام سمك مفروم فى ماكينة فرم اللحم أو جمبرى
 عدد 500 جرام سبانخ مسلوقة ومصفاه جيداً
 بصلة كبيرة مفرومة ناعم مع الجمبرى او السمك
 عدد 2 ملعقة بقدونس مفروم ناعم
 عدد 3 فصوص
 ثوم مفروم ناعم مع الجمبرى او السمك
 ملعقة كبيرة دقيق نظيف ملح وفلفل وبهارات

الطريقة
 نقوم بخلط الدقيق مع الخميرة الفورية أو الباكنج باودر والخليط بباقى المكونات الزيت والحليب الدافئ أو البودرة ونرى مدى الحاجة إلى قليل من الماء أو الدقيق فنضعها ونتركها حتى تخمر فى حوالى ساعة : مغطاه فى مكان دافئى  
 فى هذه الأثناء نقوم بإعداد الحشو

الحشو
 نضع وعاء صغير على النار وبه قليل من الزيت والبصل والثوم والبقدونس ونسوى لمدة 5 دقائق ثم نضيف السمك المفروم ونقلبه حتى يستوى السمك فنضيف البهارات والملح والفلفل وملعقة الدقيق
 نستمر فى التسوية 5 دقائق نقوم بإضافة السبانخ المسلوق إلى خليط السمك ونقلبه جيداً
 نقوم بضبط الملح والطعم ونترك الخليط حتى يبرد
 نقوم بفرد العجينة بعد تقطيعها إلى 6 قطع أو 8 قطع متساوية ونفردها فرداً رقيقاً جداً جداً إما بواسطة النشابة أو بماكينة فرد العجين اليدوية المتوفرة فى البيوت فى كل مكان
 نقوم بتقطيع العجينة شرائط طولية بعرض 8 سم وطول 120 : 25 سم
 ثم نقوم بفرد شرائط العجين متجاورة وندهنها بالبيض المضروب مع الدقيق نقوم بوضع كمية الحشو الكافية للعجينة ونبدأ بلف العجينة بزاوية يحيث ينتهى اللف فى شكل مثلث متساوى الأضلاع تقريباً
 إذا كانت هناك صعوبة فى هذه الطريقة يمكن لف السمبوسة مربعات أو أنصاف دوائر
 المهم أن يكون تقفيلها محكم جداً
 هذه السمبوسة سيتم قليها فى زيت متوسط الحرارة
 نستمر فى قلى السمبوسة حتى الحصول على اللون الذهبى المحبب
 نخرج السمبوسة من الزيت فى مصفاه أو على ورق نشاف حتى نتخلص من الزيت
 تُقدم هذه السمبوسة ساخنة وتعتبر من أهم المقبلات فى السفرة الخليجية وخاصة السعودية
 يمكن استبدال السمك باللحم والفراخ والخضار مع البيض المسلوق
وبألف هنا